CAFÉ PARA HOSTELERÍA
Transforma cada taza en una experiencia para tus clientes
Descubre cómo nuestras catas personalizadas ayudan a cada negocio de hostelería a encontrar su identidad propia a través del grano.
No todos los clientes buscan lo mismo. Acompañamos a los hosteleros en un viaje sensorial donde Ángel, nuestro experto, selecciona y cata cinco orígenes distintos para encontrar el maridaje ideal entre tu público y nuestra taza.
Más que una cata: El arte de elegir y servir el café en la hostelería.
Café Sin Intermediarios creemos que cada restauración es única, y por eso el café que se sirve en cada local también debe serlo. No toda la restauración tiene el mismo público ni todos los clientes buscan el mismo sabor, y ahí es donde empieza nuestro trabajo.
- Factores clave: Ubicación del local, perfil del cliente habitual y volumen de kilos consumidos semanalmente.
- Objetivo: Filtrar entre decenas de opciones para seleccionar los 5 orígenes que mejor encajen con la viabilidad y el estilo de tu establecimiento.
Cinco orígenes y una elección: La experiencia de la cata personalizada.
El café se presenta siempre en grano y se muele en el momento exacto de la prueba para preservar intactos los compuestos y los aromas más delicados.
- Paso 1 (Café Solo): Se evalúa el grano en su estado más puro para identificar su cuerpo, acidez, dulzor y matices de origen.
- Paso 2 (Café con Leche): Replicamos el escenario real de la hostelería. Probamos los mismos orígenes combinados con leche, asegurando que el café mantenga su carácter.
La maestría de la leche: El arte de texturizar para elevar la calidad de cada taza.
Una cata con Ángel es también un curso de aprendizaje. El mejor grano del mundo puede arruinarse con una mala emulsión.
- El aprendizaje: Durante la sesión, Ángel enseña al equipo del local a trabajar la leche correctamente: cómo texturizar para crear una microespuma sedosa sin llegar a quemarla, respetando sus azúcares naturales.
- Resultado en taza: Una crema elástica y brillante que realza los matices del café en lugar de taparlos
La revelación del origen: El cierre perfecto para una cata con identidad propia.
Al final de la cata, es el propio cliente quien elige el café que más le convence.Y Ángel revela cuál es el origen que ha seleccionado, creando un momento muy interesante y, muchas veces, sorprendente.
Este proceso no es solo una cata de café; es una forma de acompañar a cada negocio para que encuentre el café que mejor representa su identidad y que más disfruten sus clientes.
💡 Truco para una buena taza: Para conseguir la microespuma perfecta que potencie tu nuevo café de origen, nunca dejes que la jarra de leche supere los 60 °C – 65 °C. Si te quemas la mano al tocar la base de la jarra, la leche se ha cocinado, los azúcares se han destruido y el café sabrá amargo. La crema debe ser sedosa, no espumosa.
Claudia Alcalde.